대체육 식물성고기 비건들만 먹는 고기? 대체육 관련주

대체육은 동물성 육류를 대신하여 식물성 단백질을 이용해 동물성 육류와 같은 맛을 낼 수 있도록 제조한 식품이다.

식물성의 재료를 이용하지만 맛이나 질감, 느낌들을 동물성육류와 비슷하도록 만들어 채식을 하는 사람들에게 도움을 주고 있다.

 

대체육은 무엇인가

 

현재 사람이 섭취하는 단백질의 경우 단백질 전체 섭취량의 1/4이 동물성 육류를 통해서이다.

 

 

육류 단백질의 경우 인간에게 필요한 단백질 영양분이 고르게 들어있지만 우리가 동물성 육류를 즐기기 위해서는 가축을 사육하여야 하고 그에 따른 사료작물을 위한 공급과 수요 소비 등으로 인해 온실가스 등 여러 가지 문제를 야기하고 있다.

 

육류에 대한 단순히 소비만을 위한 것이 아닌 인간사회가 건강하게 유지하기 위해서는 절실한 대책을 필요로 하고 있다.

 

 

가축사육을 늘리는 것에서 벗어나 동물성 육류를 대체할 수 있는 식품이 절대적으로 필요한 시점이다. 동물성 육류처럼 맛도 좋고 식감도 좋은 식물성 고기를 개발하여야 하는데 현재 세계 각국에서 개발 중에 있다.

대체육의 종류

 

파라펠 

병아리콩이나 누에콩을 이용하여 패티를 만들어 튀겨낸 것으로 중동지역 사람 들어 전통음식이다. 식감은 동물성 육류와 많은 차이가 있지만 계속하여 먹을수록 동물성육류와 비슷한 맛을 가지고 있어 인기가 있다

비욘드미트

미국 캘리포니아에서 시작된 대체 육가공 회사이다. 

녹두 단백질과 쌀 단백질, 완두 단백질과 코코넛유 등을 가공하여 대체육을 가공하고 있다.

 

템페

인도네시아의 발효식품으로 콩 식물성으로 만든 대체육이다.

 

토퍼 키

터키와 두부를 조합한 말로 밀 단백질과 콩 단백질로 만든다.

 

세이탄

채식을 하는 사람들에게 가장 인기 있는 세 이탄은 밀로 만든 대체육이다. 버섯 또는 닭고기와 비슷한 식감으로 맛에 있어 동물성 육류와 거의 흡사하여 인기가 있는 대체육이다.

 

막덕

오리고기의 맛이 나는 만덕은 밀의 글루텐 단백질을 기본으로 하여 만들어진 대체육이다.

 

 

 

 

대체육의 미래

미국의 대체 육전 문 기업은 임파서블 푸드, 비욘드 미트, 오틀리가 있다.

임파서블 푸드에 미래에셋그룹의 투자뉴스가 발표되며 대체 육시장이 들썩이고 있다.

 

임파서블푸드는 미국의 화학자 패트릭 브라운이 설립한 대체육회사로서 패트릭 브라운은 스탠퍼드대학교 출신으로 알려졌다. 빌 게이츠가 투자했다는 소식이 알려지면서 이름을 알렸으며 햄버거패티를 버거킹과 함께 개발한 임파서블푸드는 내년쯤 상장을 목표로 하고 있는 아직 상장전인 기업이다.

 

비욘드 미트는 대체육의 대표적인 이름이며 가장 먼저 상장한 기업이다. 계속 이어지는 적자이지만 대체육 시장에서는 독보적인 기업이다.

 

오틀리는 스웨덴 기업으로서 식물성인 귀리를 이용하여 우유를 만드는 회사이다. 대체육의 가공회사가 아니고 동물이 생산해내는 우유 대신 식물성 우유를 만드는 회사이다. 

 

오틀리는 상장한 지 얼마 안 된 기업으로 현재 극심한 적자 상황으로 알려져 있다.